本標準規定了油辣椒的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以辣椒、植物油為主要原料，輔以花生、熟黃豆、熟豌豆、熟蠶豆、芝麻、葵花籽、核桃仁、白砂糖、味精、食用鹽、香辛料、香菇、復合調味料、雞精調味料、牛肉粉調味料中的一種或多種，添加或不添加食品添加劑（呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、食用香精、辣椒紅、山梨酸鉀）中的一種或多種，再經配料、熱油炸制、攪拌、分裝等工序制成油辣椒。