T/SRCA 01-2017 小餐飲店管理規(guī)范

 T/SRCA 01-2017 小餐飲店管理規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小餐飲店保障食品安全的運(yùn)作規(guī)范，內(nèi)容包括小餐飲店管理基本要求，店堂、廚房、人員的衛(wèi)生管理，餐具消毒規(guī)范，原材料、調(diào)料的采購管理，操作過程管理，經(jīng)營中的服務(wù)規(guī)范等。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于已獲取上海市《食品經(jīng)營許可證》和已經(jīng)備案的小餐飲店的管理。