T/XYLX 008-2018 盱眙龍蝦烹制操作規(guī)范

T/XYLX 008-2018 盱眙龍蝦烹制操作規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了盱眙龍蝦烹制操作規(guī)程的原料和輔料要求及加工經(jīng)營場所、加工過程管理、衛(wèi)生管理要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于大中型餐飲企業(yè)、集體食堂或集體用餐配送單位的盱眙龍蝦烹制加工操作。其他加工小龍蝦的餐飲企業(yè)可參考執(zhí)行。