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T/BZA 101-2018 巴中“棗林魚”系列菜品烹飪制作工藝規范 （暫無文本）
標準類別 團體標準 發布日期 2018-09-01
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2018-09-01
頒發部門 巴中市巴州區餐飲行業協會,巴中市餐飲行業協會 廢止日期 暫無
標準介紹
T/BZA 101-2018 巴中“棗林魚”系列菜品烹飪制作工藝規范
T/BZA 101-2018 巴中“棗林魚”系列菜品烹飪制作工藝規范
本標準規定了巴中“棗林魚”菜品的術語與定義；烹飪工藝、原料、輔料、調味品、香辛料的要求；廚房及設施、設備、工具的要求；廚房工作人員要求；菜品的制作規范。本標準適用于巴中“棗林魚”系列菜品制作規范。
 標簽： 廚房  工具  菜品  規范  調味品  輔料  香辛料 
 食品百科： 廚房  工具  菜品  規范  調味品  輔料  香辛料 
 論壇標簽： 廚房  工具  菜品  規范  調味品  輔料  香辛料 
 行業分類： 餐飲
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