DB36/T 1058-2018 贛菜 紅酥肉

DB36/T 1058-2018 贛菜 紅酥肉
本標準規定了贛菜紅酥肉的術語與定義、原輔材料、要求、感官、標簽、裝盤成型與傳送等內容。本標準適用于豬五花肉為主料、雞蛋、精鹽、老抽、生抽、料酒、姜蔥汁、味精、白糖為輔料和調料的烹制而成的傳統贛菜紅酥肉制作技藝（以下簡稱菜品）。