Q/SMK 0003 S-2021 速凍火腿味腌制肉餅
本標準規定了速凍火腿味腌制肉餅的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以畜、禽肉為原料，攪碎后添加高溫烹調食品用調味料、食用鹽、三聚磷酸鈉、亞硝酸鈉或復配護色劑（亞硝酸鈉、紅曲紅、食用鹽）、水，選擇性添加紅曲紅，然后經腌制、成型機成型、預熱定型、速凍，經金屬探測、裝袋、裝箱、打印生產日期等工藝加工而成的生制食品。產品需要在凍結條件下貯藏和運輸，食用前須按照要求烹調。