Q/XSPW 0001 S-2021 預(yù)包裝冷藏膳食
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)包裝冷藏膳食的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、面條、鮮（凍）畜肉、鮮（凍）禽肉、腌臘肉、鮮（凍）動(dòng)物性水產(chǎn)品、干制動(dòng)物性水產(chǎn)品、非發(fā)酵性豆制品、發(fā)酵性豆制品、鮮蛋、蛋制品、新鮮蔬菜、醬腌菜等一種或幾種為主要原料，并配以食用植物油、食用鹽、調(diào)味品等輔料，經(jīng)解凍（見附錄A)、初加工（見附錄B)、熱加工（見附錄C)、速冷（在2h內(nèi)將膳食中心溫度降至≤10℃)、成型或不成型、冷藏、分裝或裝配或冷食制作（見附錄D)、成品儲(chǔ)存、食用加熱（將膳食中心溫度加熱至≥74℃）預(yù)包裝冷藏膳食。