Q/JX 0003 S-2022 低溫油炸果蔬食用菌果仁
本標準規定了低溫油炸果蔬食用菌果仁的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以新鮮的秋葵、青皮蘿卜、青刀豆、香菇、紅蘿卜、紅薯、西蘭花、南瓜、黃桃、蓮藕、菠蘿、豌豆、蠶豆、胡蘿卜、紫薯、白果（銀杏）、花生、豆類、香芋等水果、蔬菜、食用菌、果仁的一種或多種為原料，添加或不添加水、食用鹽、大米粉或小麥粉，經選料、去除不可食用部位、加工或不加工成不同形狀、裹粉或不裹粉、低溫油炸、脫油、回涼、包裝等工藝制成的可即食油炸水果、蔬菜、食用菌、果仁（單獨或混合包裝）。 低溫油炸：是指利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的油炸。溫度為78-82℃，時間為45-65分鐘。