本標準規定了風味菌菇罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以菌菇【香菇、香菇柄（香菇腿）、木耳、紅平菇、猴頭菇、花菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇、口蘑、牛肝菌（又名美味牛肝菌、白牛肝菌）、羊肚菌中的一種或多種】為主要原料，加入生活飲用水、食用鹽、蠔油、釀造醬油、香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、孜然、桂皮、肉豆蔻、草果、干姜、高良姜、豆蔻、小茴香、丁香、月桂葉（香葉）、甘草、砂仁、圓葉當歸、香茅、蓽撥、山奈、百里香中的一種或幾種】、料酒、白砂糖、冰糖、雞精調味料、味精、黃豆醬、豆豉、豆瓣醬、辣椒醬、酵母抽提物中的一種或幾種，添加或不添加5’-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、抗壞血酸（又名維生素C）、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀中的一種或多種，經預處理、預煮、分切或不分切、脫水、油炸（食用植物調和油或大豆油）、配料攪拌、真空包裝、高溫滅菌、冷卻、加工而成的風味菌菇罐頭。