本標準規(guī)定了特種啤酒的技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。 

本標準適用于以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵至一定階段，再加入或不加入乳酸菌（青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、保加利亞乳桿菌、德氏乳桿菌乳亞種、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、清酒乳桿菌、嗜熱鏈球菌中的一種或幾種）、加入或不加入濃縮果汁（接骨木莓濃縮汁、濃縮葡萄汁、濃縮白葡萄汁、濃縮紅葡萄汁、濃縮桑葚汁、濃縮櫻桃汁、濃縮番石榴汁、濃縮橙汁、濃縮鳳梨汁、濃縮楊桃汁、濃縮青梅汁、濃縮烏梅汁、濃縮山楂汁、濃縮奇異果汁、濃縮青檸汁、濃縮蘋果汁、濃縮西柚汁、濃縮百香果汁、濃縮荔枝汁、濃縮水蜜桃汁、濃縮白桃汁、濃縮藍莓汁、濃縮楊梅汁、濃縮蔓越莓汁、濃縮草莓汁、濃縮黑加侖汁、濃縮菠蘿汁、濃縮芒果汁、濃縮金桔汁、濃縮檸檬汁、濃縮卡曼橘汁、濃縮無花果汁、濃縮火龍果汁、濃縮香蕉汁、濃縮石榴汁、濃縮黑莓汁、濃縮西瓜汁、濃縮梨汁、濃縮椰子汁、濃縮椰子水、濃縮哈密瓜汁、濃縮覆盆子汁、濃縮甘蔗汁中的一種或幾種）、加入或不加入果汁（蘋果汁、百香果汁、荔枝汁、芒果汁、金桔汁、檸檬汁、白桃汁中的一種或幾種）繼續(xù)發(fā)酵，不經(jīng)巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌，經(jīng)過濾或不過濾，再添加或不添加食品用香精，經(jīng)包裝而成含有一定量活菌的特種啤酒。