本標準規定了榴蓮冰皮月餅的技術要求、生產過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以新鮮榴蓮果肉（冷凍榴蓮果肉（泥））、糕點預拌粉、麥芽糖、飲用水為原料，添加或不添加起酥油、堿化可可粉、植物炭黑、復配著色劑Ⅰ（甘油、胭脂蟲紅、吐溫80、檸檬酸、姜黃、水、麥芽糊精）、復配著色劑Ⅱ（β-胡蘿卜素、單，雙甘油脂肪酸酯、抗壞血酸、水）、復配著色劑Ⅲ（甘油、丙二醇、吐溫80、葉綠素銅鈉鹽、姜黃）、食品用香精，經配料、攪拌、蒸煮或不蒸煮、冷藏、包餡成型、冷凍、包裝等工藝制成的冰皮月餅。