本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了榴蓮冰皮月餅的技術(shù)要求、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮榴蓮果肉（冷凍榴蓮果肉（泥））、糕點預(yù)拌粉、麥芽糖、飲用水為原料，添加或不添加起酥油、堿化可可粉、植物炭黑、復(fù)配著色劑Ⅰ（甘油、胭脂蟲紅、吐溫80、檸檬酸、姜黃、水、麥芽糊精）、復(fù)配著色劑Ⅱ（β-胡蘿卜素、單，雙甘油脂肪酸酯、抗壞血酸、水）、復(fù)配著色劑Ⅲ（甘油、丙二醇、吐溫80、葉綠素銅鈉鹽、姜黃）、食品用香精，經(jīng)配料、攪拌、蒸煮或不蒸煮、冷藏、包餡成型、冷凍、包裝等工藝制成的冰皮月餅。