本文件規定了灌漿熱凝固蛋制品的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以鮮蛋、鮮蛋清、雞蛋黃為原料，選用熏煮香腸、廣式臘腸、肉丸、花生仁、紅棗、醬油、食用鹽、白砂糖、香辛料（八角、桂皮、草果、丁香、花椒、辣椒）、谷氨酸鈉（味精）、5′-呈味核苷酸二鈉、三聚磷酸鈉、食用香精為輔料，經選蛋、打蛋、過濾、攪拌、灌裝、注模、蒸煮、鹵制或不鹵制、烘烤或不烘烤、真空包裝、加熱滅菌、冷卻制成的灌漿熱凝固蛋制品。