本標準規(guī)定了油狀復合調味料的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規(guī)則等要求。

本標準適用于以大豆油、菜籽油、棕櫚油、食用動物油脂（豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油中的一種或幾種）、辣椒紅油、食用油脂制品（奶油、人造奶油、無水奶油、氫化油、起酥油中的一種或幾種）、郫縣豆瓣、甜面醬、黃豆醬、白砂糖、冰糖、食醋、白酒、辣椒、八角、桂皮、小茴香、孜然、花椒、胡椒、蔥、姜、蒜、洋蔥、姜黃、月桂葉、草果、香菜籽、肉豆蔻、丁香、肉桂、高良姜、豆蔻、香茅、洋蔥粉、多香果、當歸、薄荷、蓽茇、甘草、山奈、橘皮、藿香、羅漢果、白芷、芝麻油、芝麻、花生、醬油、食用鹽、味精（谷氨酸鈉）、雞精調味料、泡椒、泡姜、剁椒醬、豆豉、酵母抽提物中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加生活飲用水、食用大豆粕、黑糖糖漿（見附錄1）、復配乳化劑（酪蛋白酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯）、蔗糖脂肪酸酯、改性大豆磷脂、磷脂、冰乙酸（低壓羰基化法）、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、聚甘油脂肪酸酯、乳酸、乳酸鈉（溶液）、辣椒紅、呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、焦糖色（普通法）、冷榨調味油（見附錄2）、食品用香精（肉味風味、蒜香風味、泡椒風味、雞肉風味、牛肉風味、魚肉風味、海鮮風味、醬鹵風味、雞油風味、豬油風味、羊油風味、炒肉風味、炸蔥風味、麻辣風味、火鍋風味、酸辣風味、香辣風味、芝麻風味、迷迭香風味、黑椒牛肉風味中的一種或幾種）、食品用香料（大蒜油、生姜油樹脂、花椒提取物、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油中的一種或幾種）中的一種或幾種，經炒制（熬制）或不炒制（熬制），燜制（冷卻）或不燜制（冷卻），過濾或不過濾，超臨界CO2萃取或不萃取，經調配、混合、包裝而成的含兩種或兩種以上調味料的即食或非即食油狀復合調味料。