本標準規定了水產動物肽的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以鮮、凍可食用魚的（鱗、皮、肉）、可食用蝦、海參、牡蠣中的一種或幾種為原料，經預處理、加入生活飲用水制糜制漿，經或不經膠體磨或均質，加入酶制劑{蛋白酶（來源：地衣芽孢桿菌或黑曲霉或米曲霉）、木瓜蛋白酶（來源：木瓜）、菠蘿蛋白酶（來源：菠蘿）、中性蛋白酶（來源：枯草芽孢桿菌）、復合酶[堿性蛋白酶（來源：地衣芽孢桿菌）、中性蛋白酶（來源：枯草芽孢桿菌）]中的一種或幾種}經酶解、過濾、分離純化、濃縮、加入或不加入輔料（麥芽糊精、山梨糖醇、乳清蛋白粉中的一種或幾種）、干燥、調配或不調配、包裝加工而成的相對分子質量≤10000的水產動物肽。