本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)動(dòng)物肽的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍可食用魚的（鱗、皮、肉）、可食用蝦、海參、牡蠣中的一種或幾種為原料，經(jīng)預(yù)處理、加入生活飲用水制糜制漿，經(jīng)或不經(jīng)膠體磨或均質(zhì)，加入酶制劑{蛋白酶（來(lái)源：地衣芽孢桿菌或黑曲霉或米曲霉）、木瓜蛋白酶（來(lái)源：木瓜）、菠蘿蛋白酶（來(lái)源：菠蘿）、中性蛋白酶（來(lái)源：枯草芽孢桿菌）、復(fù)合酶[堿性蛋白酶（來(lái)源：地衣芽孢桿菌）、中性蛋白酶（來(lái)源：枯草芽孢桿菌）]中的一種或幾種}經(jīng)酶解、過(guò)濾、分離純化、濃縮、加入或不加入輔料（麥芽糊精、山梨糖醇、乳清蛋白粉中的一種或幾種）、干燥、調(diào)配或不調(diào)配、包裝加工而成的相對(duì)分子質(zhì)量≤10000的水產(chǎn)動(dòng)物肽。