本標準規定了果凍的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以水、食糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、紅糖、冰糖中的一種或幾種）和（或）淀粉糖（果葡糖漿、食用葡萄糖、葡萄糖漿、低聚異麥芽糖中的一種或幾種）為原料，添加或不添加蜂蜜、魔芋粉、魔芋精粉、濃縮果汁（漿）【濃縮蘋果汁（漿）、濃縮芒果汁（漿）、濃縮橙汁（漿）、濃縮梨汁（漿）、濃縮葡萄汁（漿）、濃縮草莓汁（漿）、濃縮藍莓汁（漿）、濃縮黑加侖汁（漿）、濃縮桃汁（漿）、濃縮檸檬汁（漿）、濃縮柚子汁（漿）、濃縮橘子汁（漿）、濃縮獼猴桃汁（漿）、濃縮紅棗汁（漿）中的一種或幾種】、水果（蘋果、芒果、橙子、梨、葡萄、草莓、藍莓、黑加侖、桃、檸檬、柚子、橘子、菠蘿、獼猴桃中的一種或幾種，經前處理、分切或不分切、漂燙或不漂燙等工藝）、速凍水果粒（塊）（蘋果、芒果、橙子、梨、葡萄、草莓、藍莓、黑加侖、桃、柚子、橘子、菠蘿中的一種或幾種，經前處理、冷卻、速凍等工藝制成）、水果粉（蘋果粉、芒果粉、甜橙粉、梨粉、葡萄粉、草莓粉、藍莓粉、黑加侖粉、桃粉、柚子粉、橘子粉、菠蘿粉、獼猴桃粉、椰子粉、荔枝粉中的一種或幾種）、椰纖果、仙草粉、黑涼粉、脫脂奶粉、全脂乳粉、植脂末【以葡萄糖漿、氫化植物油、乳清粉、乳粉、精煉植物油中的多種為原料，添加干酪素、白砂糖、食品添加劑（磷酸氫二鉀、檸檬酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、β-胡蘿卜素、二氧化硅中的一種或幾種）、食用香精中的多種制成】中的一種或多種，輔以食品添加劑【卡拉膠、瓜爾膠、槐豆膠、黃原膠、果膠、結冷膠、氯化鉀、羧甲基纖維素鈉、DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、木糖醇、乳酸鈣、三氯蔗糖（蔗糖素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亮藍、焦糖色、山梨酸鉀、維生素C（抗壞血酸）、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、二氧化鈦中的一種或幾種】、復配增稠劑（卡拉膠、黃原膠、結冷膠、氯化鉀、白砂糖、魔芋粉）、食品香精（蘋果香精、芒果香精、橙子香精、梨香精、葡萄香精、草莓香精、藍莓香精、黑加侖香精、桃味香精、菠蘿香精、哈密瓜香精、獼猴桃香精、櫻桃香精、荔枝香精、百香果香精、柚子香精、橘子香精、復合水果香精、椰子香精、紅棗香精、奶味香精、牛奶味香精、冰淇淋香精、黑糖香精、咖啡香精、巧克力香精、蜂蜜香精、檸檬味香精、仙草味香精、乳酸菌味香精中的一種或幾種）中的一種或多種，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、包裝等工序加工而成的膠凍食品。