本標準規(guī)定了復合調(diào)味醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以生活飲用水、植物油（大豆油、葵花籽油、芝麻油、菜籽油、棕櫚油、玉米油、橄欖油、椰子油、花生油中的一種或幾種）、動物油（豬油、牛油、羊油、雞油中的一種或幾種）、食用鹽、豆醬、味精（谷氨酸鈉）、白砂糖、禽畜肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉中的一種或幾種，經(jīng)清洗、絞制、炒制）、米酒、黃酒、紅腐乳、蠔油、料酒、豆豉、香辛料（洋蔥、蔥、蒜、豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、芹菜、辣根、辣椒、桂皮、肉桂、芫荽、孜然、姜黃、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂、薄荷、肉豆蔻、甜羅勒、牛至、甘牛至、歐芹、多香果、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白歐芥、丁香、芝麻、羅晃子、百里香、香莢蘭、花椒、姜中的一種或幾種，經(jīng)挑選或經(jīng)清理、破碎、炒制）、陳皮、白芷、釀造醬油、釀造食醋、咖喱粉、食用淀粉（馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉中的一種或幾種）、雞汁調(diào)味料、番茄調(diào)味醬、蔬菜及食用菌【香菇、蘑菇（金針菇、茶樹菇、猴頭菇中的一種）、韭菜花、香椿、土豆、羅勒葉、番茄、山藥、胡蘿卜、青椒中的一種或幾種】、芝麻醬、花生醬中的幾種為原料，添加5′-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠、褐藻酸鈉、檸檬酸、L-蘋果酸、冰醋酸、乳酸、三聚磷酸鈉、甘氨酸(增味劑）、L-丙氨酸(增味劑）、辣椒紅、姜黃、焦糖色、磷酸酯雙淀粉、醋酸酯淀粉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙基麥芽酚、酵母抽提物、雞精調(diào)味料、蝦仁、魷魚腳、培根、香腸、葡萄酒、稀奶油、牛奶、乳粉、黃油、芝士、白汁粉固態(tài)調(diào)味料【植脂末（葡萄糖漿、植物油、磷酸氫二鉀、三聚磷酸鈉、酪蛋白酸鈉、單、雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉）、小麥粉、淀粉、植物油、食用鹽、食品添加劑（谷氨酸鈉、食用香精、核黃素）、香辛料】、黃汁粉固態(tài)調(diào)味料【淀粉、小麥粉、植物油、食用香精、食品添加劑（谷氨酸鈉、焦糖色）、食用鹽、氫化植物油、酵母抽提物、番茄粉、洋蔥粉、白砂糖、芹菜粉】、食品用香精（牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精、大蒜香精、胡椒香精、辣椒香精、花椒香精、燒烤香精、檸檬香精、橙子香精、香茅香精、鴨肉香精、海鮮香精、泡菜香精、香菇精油、豆豉香精中的一種或幾種）中的幾種，經(jīng)配制、加熱或不加熱、熬煮或不熬煮、混合、灌裝、殺菌或不殺菌等工藝加工而成的包含兩種或兩種以上調(diào)味料的即食或非即食復合調(diào)味醬。