本標準規(guī)定了咖喱菌菇醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以食用菌【香菇、茶樹菇、黑木耳、銀耳、松茸、羊肚菌、毛木耳中的一種或幾種】為原料，原料經(jīng)挑揀、浸泡、清洗、脫水、切丁、油炸（大豆油）、粉碎，添加豆瓣醬、食用鹽、咖喱粉，添加或不添加黃豆（粉碎）、花椒粉或花椒（經(jīng)篩選、挑揀、粉碎）、辣椒粉或辣椒（經(jīng)篩選、挑揀、粉碎），經(jīng)配料、攪拌混合、炒制、灌裝封口、殺菌、包裝而成的含兩種及兩種以上調(diào)味料的咖喱菌菇醬。