本標準規(guī)定了腐竹及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為原料，經(jīng)預處理、水浸泡、磨漿，添加或不添加食用玉米淀粉、食用鹽、食品添加劑[復配穩(wěn)定劑（硫酸鈣、氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉）、復配豆制品消泡劑{[聚二甲基硅氧烷及其乳液、山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬酸酯（吐溫60）、二氧化硅中的幾種]、焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、硫酸鋁鉀、聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬酸酯（吐溫60）中的幾種}、復配增稠劑（硫酸鈣、氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠、卡拉膠）中的一種或幾種]，經(jīng)煮漿、成型、烘干、蘸鹽水或不蘸鹽水（食用鹽加水溶解）、烘干、包裝加工而成的非即食腐竹及其制品。