本標準規定了畜禽血制品的要求，檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以經檢疫檢驗合格的新鮮畜禽血（雞血、鴨血、鵝血、豬血、羊血）中的一種或多種為主要原料，添加一定比例的水、食用鹽、檸檬酸鈉、氯化鈣和瓜爾膠，添加或不添加乳粉、食品用香精（藤椒香精、鹵水精膏中的一種或全部）、香辛料（丁香、八角、肉豆蔻、甘草、香葉、桂皮、小茴香中的一種或幾種）、陳皮、味精中的一種或幾種，經過濾、配料調味、預先蒸煮或不蒸煮、灌裝封口、高溫滅菌等加工工藝制成的畜禽血制品。