本標準規定了速凍食用菌制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以新鮮食用菌（木耳、冬菇、香菇、杏鮑菇）、干制食用菌（干制木耳、干制冬菇、干制香菇、干制杏鮑菇、干制雞油菌、干制猴頭菇、干制姬松茸、干制松茸、干制滑子菇、干制草菇、干制雞樅菌、干制雞腿菇、干制牛肝菌）中的一種或幾種為主要原料，經原料預處理、浸泡或不浸泡、清洗或不清洗、切丁（片）或不切丁（片）、分揀或不分揀、漂燙、冷卻、瀝水、速凍、包裝而成的非即食類速凍食用菌制品。