本標準規定了糕點預拌粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥粉、食用淀粉、粘米粉、糯米粉、紅米粉、黑米粉、紫薯粉、地瓜粉、馬蹄粉、雜糧粉、大蒜粉、洋蔥粉、豆漿粉、豆花粉、果蔬粉、固體飲料、燕麥粉、魔芋粉、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、大豆粉、酵母、食用鹽、乳糖、食糖、糖粉、食用葡萄糖、谷朊粉、可可粉、蛋黃粉、抹茶粉、椰子粉、椰蓉、味精、香辛料、復合調味料、乳粉、乳清粉、植脂末、木聚糖酶、麥芽糊精、α-淀粉酶、β-胡蘿卜素、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、醋酸酯淀粉、黃原膠、瓜爾膠、卡拉膠、結冷膠、明膠、瓊脂、海藻酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、氧化羥丙基淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、硫酸鈣、酒石酸氫鉀、葡萄糖-δ-內酯、磷酸二氫鈣、植物炭黑、微晶纖維素、D-異抗壞血酸、抗壞血酸、乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、山梨糖醇、羥丙基淀粉、氧化淀粉、磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、紅曲米、紅曲紅、紅曲黃色素、甜菜紅、梔子黃、復配膨松劑（碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、單、雙甘油脂肪酸酯、酒石酸氫鉀、食用玉米淀粉）、面包改良劑（硫酸鈣、維生素C（抗壞血酸）、α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纖維素酶、脂肪酶、木聚糖酶、麥芽糖淀粉酶、磷脂、玉米淀粉）、復配著色劑（β-胡蘿卜素、單、雙甘油脂肪酸酯、甜菜紅、維生素C（抗壞血酸）、麥芽糊精）、復配酸度調節劑（酒石酸氫鉀、單、雙甘油脂肪酸酯、微晶纖維素、食用葡萄糖、乳糖）、復配增稠劑（乙酰化二淀粉磷酸酯、硬酯酰乳酸鈉、硫酸鈣、食用香精、麥芽糖淀粉酶、β-胡蘿卜素、乳粉、植脂末）、復配增稠乳化劑（乳酸脂肪酸甘油酯、乙酰化單，雙甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯、焦磷酸鈉、葡萄糖漿、乳粉、黃原膠、食用玉米淀粉）、復配水份保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉）、食用香精中的兩種或多種為原料，經調配、混合、包裝而成的糕點預拌粉。本產品用于糕點食品加工。