本標準規定了腐竹及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為原料，加入或不加入花生，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿、濾漿，添加或不添加食用玉米淀粉、食用鹽、食品添加劑[復配漂白劑（低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉）、復配穩定劑（硫酸鈣、氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉）、復配豆制品消泡劑{[聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）、二氧化硅]、焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、硫酸鋁鉀、聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）中的一種或多種}、復配增稠劑（硫酸鈣、氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠、卡拉膠）中的一種或幾種]，經煮漿、揭皮、晾曬、噴灑或不噴酒鹽水（食用鹽加水溶解）、烘干（或晾制）、包裝加工而成的非即食腐竹及其制品。