本標準規定了辣鮮露調味汁的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以生活飲用水、食用鹽、釀造醬油、味精、釀造食醋、白砂糖、醬腌菜（腌漬辣椒、泡小米椒）、辣椒粉、5′-呈味核苷酸二鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、DL-蘋果酸、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀、琥珀酸二鈉、黃原膠、焦糖色、辣椒油樹脂、花椒提取物、食用香精（辣醬香精、雞肉香精）中的幾種為原料，經調配、熬制、灌裝、包裝加工而成的含兩種或兩種以上調味料的即食辣鮮露調味汁。