本標準規定了骨髓油的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以畜禽（牛、雞、羊中的一種或幾種）的鮮（凍）骨為原料，經清洗、破碎、蒸煮、過濾、靜止分層，收集上層的油狀油溶物，經濃縮、添加或不添加蔥、姜、蒜、丁基羥基茴香醚（BHA）、迷迭香提取物、特丁基對苯二酚（TBHQ）、維生素E、二丁基羥基甲苯（BHT）、沒食子酸丙酯（PG）、調和（殺菌）、分裝而成的骨髓油。