本標準規定了腐竹及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為原料，加入或不加入花生，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿、濾漿，添加或不添加食用玉米淀粉、食用鹽、復配添加劑（復配漂白劑、復配穩定劑、復配豆制品消泡劑、復配增稠劑中的一種或幾種）中的一種或幾種，經煮漿、揭皮、晾曬、浸泡或不浸泡鹽水（食用鹽加水溶解）、烘干（或晾制）、包裝加工而成的非即食腐竹及其制品。