本標準規定了真空軟包裝鹵蛋(實蛋) 的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以雞蛋、鴨蛋中的一種為原料，經清洗、打碎攪拌均勻，添加或不添加生活飲用水、香辛料【花椒、白胡椒、黑胡椒、甘草、豆蔻、八角、桂皮、肉桂、草果、小茴香、月桂葉（香葉）、丁香、山奈、砂仁、高良姜中的一種或幾種】、食用鹽、純堿（碳酸鈉）中的幾種），經成型、鹵制、冷卻、真空包裝、高溫殺菌工藝制成的真空軟包裝鹵蛋(實蛋)。