本標準規定了骨髓油的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以鮮（凍）豬骨、鮮（凍）牛骨、鮮（凍）雞骨中的一種或幾種為原料，經預處理、煮制提取、過濾、分離，收集上層的油狀物，添加或不添加特丁基對苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）、丁基羥基茴香醚（BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)中的一種或幾種，經調和或不調和，包裝加工而成的骨髓油。