本標準規定了焙烤食品預拌粉（冷加工類）的要求及試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以食用小麥淀粉、食用木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、糯米粉、乳粉、乳清粉、食用葡萄糖、白砂糖、麥芽糖中一種或幾種為原料，選擇性添加食用鹽、可可粉、蛋制品(全蛋粉、蛋白片、蛋白粉)、糧食加工品、海藻糖、乳糖、低聚異麥芽糖、麥芽糊精、固體淀粉糖漿、食用鹽、赤砂糖、植脂末、代可可脂巧克力及其制品、麥芽提取物、速溶咖啡、速溶茶、大豆蛋白粉、大豆膳食纖維粉、谷朊粉、椰子粉、咖喱粉、奶油糖果（粒裝）、干酪粉、棕櫚油粉、食用油脂制品(代可可脂、粉末油脂)、堅果炒貨食品(堅果、籽仁)、杏仁粉、扁桃仁粉、蔬菜干制品、水果干制品 (不含蘋果、山楂)、魔芋粉、魔芋精粉和食品添加劑羥丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉已二酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、磷酸脂雙淀粉、卡拉膠、瓜爾膠、碳酸氫鈉、明膠、褐藻酸鈉、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、羥丙基甲基纖維素(HPMC)、酪蛋白酸鈉、磷脂、茶多酚、葡萄糖酸-δ-內酯、碳酸鈣(膨松劑)、檸檬酸鈉、抗壞血酸（抗氧化劑）、酒石酸氫鉀、聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、焦磷酸鈉、檸檬酸、乳酸、復配增稠劑（卡拉膠、氯化鉀）、單,雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、木糖醇、麥芽糖醇、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）、磷酸二氫鈣、碳酸氫鉀、β-環狀糊精、食品用香精、乙基麥芽酚、乙基香蘭素、β-胡蘿卜素(著色劑)、甜菜紅、姜黃、胭脂蟲紅、高粱紅、胭脂樹橙、梔子藍、葉綠素銅鈉鹽、刺云實膠、紐甜、番茄紅素、富馬酸一鈉、聚葡萄糖、決明膠、葡萄皮紅、三氯蔗糖、葉黃素、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、竹葉抗氧化物、磷酸、DL-蘋果酸鈉、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、阿拉伯膠、赤蘚糖醇、醋酸酯淀粉、改性大豆磷脂、果膠、海藻酸鉀（褐藻酸鉀）、槐豆膠、結冷膠、聚丙烯酸鈉、抗環血酸鈉、抗壞血酸鈣、氯化鉀、檸檬酸鉀、檸檬酸一鈉、檸檬酸脂肪酸甘油酯、葡萄糖酸鈉、瓊脂、乳酸鉀、乳酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、微晶纖維素、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、氧化淀粉、氧化羥丙基淀粉、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯中的一種或幾種，經原料調配、用少量食用植物油或食用氫化油噴淋或不經過油脂噴淋、過篩投料、充分混合、包裝、金屬探測加工而成的焙烤食品預拌粉（冷加工類，以下簡稱產品）。