本文件規定了燴面專用小麥粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本文件適用于以小麥為主要原料，經過配麥、清理、磁選、潤麥、研磨、篩理、制粉，添加或不添加磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、維生素C（抗壞血酸）、脂肪酶（來源：米曲霉 Aspergillus oryzae 或黑曲霉 Aspergillusniger）、木聚糖酶（來源：黑曲霉 Aspergillus niger 或枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（來源：米曲霉 Aspergillus oryzae 或黑曲霉 Aspergillus niger）、谷氨酰胺轉氨酶[來源：茂原鏈輪絲菌（又名茂源鏈霉菌Streptomyces mobaraensis）]中一種或多種食品添加劑，經過混合包裝而成的燴面專用小麥粉。