本標準規定了半固態調味料的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以蠔油、食用鹽、味精、雞精調味料、釀造食醋、釀造醬油、酵母抽提物、復合調味料中的一種或多種為原料，選擇性添加鮮（凍）畜、禽產品、食用菌及其制品、蔬菜、醬腌菜、新鮮辣椒、干辣椒、食用動物油脂、食用植物油、黃豆醬、白砂糖、豆豉、米酒、黃酒、番茄醬、香辛料（不可添加到食品中的香辛料除外）、芝麻、水、食品添加劑（食用香精、乙酰化二淀粉磷酸酯、黃原膠、瓜爾膠、5‘-呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、乳酸、β-胡蘿卜素、冰乙酸、檸檬酸、苯甲酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉、檸檬黃、辣椒油樹脂、乙基麥芽酚、木糖醇），經前處理、炒制或不炒制、調配熬煮、灌裝等工藝制成的半固態調味料。