本標準規定了糕點預拌粉的要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以小麥粉、全麥粉、黑麥粉、全黑麥粉、大米粉、粘米粉、糯米粉、黑米粉、蕎麥粉、紫薯粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用木薯淀粉、谷朊粉、白砂糖、赤砂糖、食用葡萄糖中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加小麥粉、全麥粉、黑麥粉、全黑麥粉、大米粉、粘米粉、糯米粉、黑米粉、蕎麥粉、紫薯粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用木薯淀粉、谷朊粉、白砂糖、赤砂糖、食用葡萄糖、可可粉、抹茶粉、乳粉（全脂、脫脂、部分脫脂乳粉和調制乳粉中的一種或幾種）、植脂末【以糖類（食糖或淀粉糖、乳糖、白砂糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿中的一種或幾種）、食用油脂（氫化植物油、精煉植物油、食用植物油中的一種或幾種）為原料，加入或不加入乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、葡萄糖漿、氫化植物油、精煉植物油、食糖或淀粉糖、無水奶油、人造奶油、單，雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、磷酸氫二鉀、二氧化硅、白砂糖、食用鹽、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、大豆分離蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸鈉、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、胭脂樹橙、檸檬酸、檸檬酸鈉、β-胡蘿卜素、干酪素、單硬脂酸甘油酯、磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、磷酸三鈉、氫氧化鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、食用香精、β-環狀糊精、食品用香精中的一種或幾種】、蛋黃粉、全蛋粉、大豆磷脂、磷脂、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、大豆蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清粉、麥芽糊精、芝士粉、味精、椰子粉、茶粉、食用鹽、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈣、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、黃原膠、天門冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)、三氯蔗糖(又名蔗糖素）、β-胡蘿卜素、紅曲紅、紅曲米、甜菜紅、胭脂蟲紅、胭脂樹橙、食品用香精中的一種或幾種，經配料、混合、包裝工藝制成的糕點預拌粉。