本標準規定了干制食用菌的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以木耳、銀耳、香菇、草菇、茶樹菇、杏鮑菇、雙孢菇、猴頭菇、平菇、羊肚菌、牛肝菌、白靈菇、姬松茸、榛蘑、松茸、花菇、口蘑、靈芝、松露、塊菌、雞油菌、青頭菌、松口蘑（又名松茸）、竹蓀、北風菌、雞樅菌、獐頭菌、滑子菇、榆黃蘑、雞腿菇、多汁乳菇、金針菇、真姬菇、鮑魚菇、元蘑、繡球菌、鹿茸菇中的一種或幾種為原料，經挑選、清洗、修整、切絲或切丁或切片或不切、漂燙（或不漂燙）、干燥、回軟、打粉（或不打粉）、包裝而成的非即食干制食用菌。