本標準規定了焙烤食品預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以小麥粉為主要原料，輔以食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用木薯淀粉、食用紅薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉中的一種或幾種）、全麥粉、雞全蛋粉、乳粉、果蔬粉（南瓜粉、山藥粉、火龍果粉、芒果粉、草莓粉、紅棗粉、菠蘿粉、榴蓮粉、蘋果粉、番茄粉、胡蘿卜粉、香芋粉、藍莓粉中的一種或幾種）、核桃粉、板栗粉、谷朊粉、白砂糖、食用鹽、香辛料（白胡椒粉、黑胡椒粉、洋蔥粉、生姜粉、大蒜粉、辣椒粉、肉桂粉、洋蔥粉、姜粉、姜黃粉中的一種或幾種）、植脂末（葡萄糖漿、氫化棕櫚油、單，雙甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉）、乙基麥芽酚、麥芽糖、木糖醇、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、黃原膠、食用葡萄糖、小麥胚、水果干（蘋果干、草莓干、葡萄干、香蕉片、藍莓干、樹莓干、蔓越莓干、無花果干、菠蘿干、菠蘿蜜干、榴蓮干、獼猴桃干、山楂干、桑葚果干、椰子片中的一種或幾種）、可可粉、聚甘油脂肪酸酯、單,雙甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、檸檬酸脂肪酸甘油酯、海藻糖、食品加工酵母、木聚糖酶（來源于米曲霉）、α-淀粉酶（來源于米曲霉）、半纖維素酶（來源于黑曲霉）、葡糖氧化酶（來源于米曲霉）、麥芽糖淀粉酶（來源于枯草芽孢桿菌）、抗壞血酸、碳酸鈣、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、酒石酸氫鉀、葡萄糖酸-δ-內酯、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、檸檬酸、海藻酸鈉、醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纖維素鈉、甜菜紅、番茄紅素、高粱紅、胭脂樹橙、姜黃、天然胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、食品用香精中的一種或幾種，經調配、混合、包裝而成的非即食焙烤食品預拌粉。