本標準規(guī)定了豆制品生產(chǎn)用水的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于經(jīng)鉆井采集的深層地下天然水，不經(jīng)公共供水系統(tǒng)處理及輸送。用水經(jīng)過濾、臭氧殺菌、自行管道輸送、蓄水、且不改變水的理化指標、保留相關(guān)礦物質(zhì)元素等基本物理化學特征的水處理工藝，適用于豆制品生產(chǎn)用水（用于豆制品加工用配料）。