本標準適用于以鮮淡水魚為主要原料，加入飲用水、雞蛋、豬油、食用淀粉、食用鹽，經預處理、采肉、斬拌、配料、混合、凝膠化、成型、水煮或蒸煮熟化、冷卻、包裝等工藝加工而成的鮮魚丸（或鮮魚糕）（預制動物性水產制品）。