本標準適用于以蕎麥粉、小麥粉、食用玉米淀粉、飲用水、食用鹽、碳酸鈉為原料，經過配料、和面、延壓成型、熟化、烘干、切條、包裝等工藝加工而成的蕎麥勁面，該產品屬于糧食加工品中的其他糧食加工品（谷物粉類制成品）。