本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腐竹及復(fù)配腐竹的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為原料，加入或不加入花生，經(jīng)挑選、清洗、水浸泡、磨漿、濾漿，添加或不添加食用玉米淀粉、食用鹽、復(fù)配漂白劑（低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉）、復(fù)配穩(wěn)定劑（硫酸鈣、氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉）、復(fù)配豆制品消泡劑{[聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）、二氧化硅]、焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、硫酸鋁鉀、聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）}、復(fù)配增稠劑（硫酸鈣、氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠、卡拉膠）中的一種或幾種，經(jīng)煮漿、揭皮、噴灑鹽水（食用鹽加水溶解）、烘干、包裝加工而成的非即食腐竹及復(fù)配腐竹。