本標準規定了半固態復合調味料的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以黃豆醬、豆豉、豆瓣醬、西瓜醬、番茄醬、辣椒醬、花生醬、沙拉醬、甜面醬、芝麻醬、腐乳、食用菌（牛肝菌、松茸菌、雙孢菇、平菇、香菇、花菇、金耳菇、榛蘑、松露、雞樅、黑皮雞樅、雞油菌、木耳、銀耳、白靈菇、草菇、紅平菇、猴頭菌、金頂磨、茶樹菇、滑子菇、羊肚菌、姬松茸、牛舌菌、竹蓀、雞腿菇、真姬菇、海鮮菇、口蘑、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇、灰樹花、蛹蟲草、靈芝中的一種或幾種）、鮮（凍）畜禽肉（牛肉、雞肉、羊肉、豬肉中的一種或幾種）、辣椒、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉（味精）、釀造醬油、釀造食醋、雞精調味料、雞粉調味料、牛肉粉調味料、蠔油、植物油（大豆油、芝麻油、菜籽油、花生油、橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油中的一種或幾種）、韭花、食用動物油脂（雞油、鴨油、羊油、牛油、豬油中的一種或幾種）、番茄、香辛料（菖蒲、洋蔥、大蔥、小蔥、韭蔥、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、圓葉當歸、辣根、龍蒿、黑芥籽、芥末、刺山柑、辣椒、葛縷子、桂皮、肉桂、陰香、芫荽、姜黃、香茅、楓茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂葉、薄荷、椒樣薄荷、留蘭香、調料九里香、肉豆蔻、甜羅勒、甘牛至、牛至、歐芹、多香果、蓽撥、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、胡麻、白歐芹、丁香、羅晃子、孜然、蒙百里香、百里香、香莢蘭、花椒、姜中的幾種）中的幾種為主要原料，添加生活飲用水、紅棗、枸杞、熟制堅果和籽類制品[芝麻仁、花生仁（碎）、葵花籽仁（碎）、松子仁、豌豆（碎）、黃豆（碎）、蠶豆（碎）、芝麻、核桃仁（碎）中的一種或幾種）]、調味料酒、黃酒、花雕酒、米酒、白酒、蜂蜜、食用葡萄糖、果葡糖漿、麥芽糖漿、乳糖、食用玉米淀粉、乳粉、可可粉、咖喱粉、大豆植物蛋白、磷酸酯雙淀粉、冰乙酸、乳酸、黃原膠、辣椒紅、焦亞硫酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、5′-鳥苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉、乙基麥芽酚、冰糖、酵母抽提物、海藻酸鈉、焦糖色、檸檬黃、三氯蔗糖、紅曲米、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、雙乙酸鈉、雞肉膏、豬骨膏、牛肉膏、羊肉膏、食品用香料（花椒提取物、八角茴香油、肉桂皮油、大蒜油、香蔥油、生姜提取物中的一種或幾種）、食品用香精中的一種或幾種，經預處理、配料、炒制、冷卻或不冷卻、灌裝、殺菌或不殺菌、包裝加工制成的包含兩種或兩種以上調味料的即食或非即食半固態調味料。

根據添加原料和工藝不同可分為：即食半固態調味料和非即食半固態復合調味料。