本標準規定了速凍果蔬制品的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、 標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以新鮮水果、蔬菜中一種或多種為主要原料，添加或不添加飲用水、食用鹽、 碳酸氫鈉（小蘇打）、 D-異抗壞血酸鈉、抗壞血酸中一種或者多種為輔料， 經過浸泡或不浸泡、 清洗、前處理、瀝干、榨汁或不榨汁、殺菌或不殺菌、內包、速凍、包裝等工藝制成的非即食速 凍果蔬制品。