本標準規定沙拉的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、 運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以新鮮蔬菜及其制品為主要原料，沙拉醬為輔料，選擇性添加鮮(凍)畜禽產品、蛋與  蛋制品、動物性水產制品、速凍調制食品、干果制品、膨化食品、堅果與籽類食品、熟肉制品、腌臘肉  制品、再制干酪、食用菌及其制品、糧食及其制品、香辛料、植物油、面制品、濃縮果汁、飲料、食用  鹽、復合調味料、水產調味品、釀造醬、蛋黃醬、果醬、蜂蜜、奇亞籽、水、罐頭食品、醬腌菜、奶油、 發酵乳、干酪、豆制品、食用淀粉、淀粉制品，經預處理、篩選(或不篩選)、消毒(蔬菜類)、熟制(鮮(凍) 畜禽產品、蛋與蛋制品、動物性水產制品、速凍調制食品、堅果與籽類食品、腌臘肉制品、食用菌及其  制品、糧食及其制品、香辛料、面制品、豆制品）、或不熟制（其他）、冷卻(或不冷卻)、組裝、包裝  而制成的可即食的沙拉(色拉)。