本標準規定了預拌粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽與標 志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以小麥粉、糯米粉、粘米粉、大麥粉、蕎麥粉、黑麥粉、燕麥粉中的一種或一種  以上為主要食品原料，添加或不添加乳粉和調制乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉等）、小麥麩皮、小麥  胚芽、食用淀粉、谷朊粉、大豆粉、白砂糖、食品加工用菌種制劑（干酵母、其他酵母及酵母類制  品）、泡打粉（碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸鈣、葡萄糖酸-δ -內酯、磷酸二氫鈣）、食用鹽、 食用油脂制品（粉末油脂、起酥油）、植物油，食品添加劑（硬脂酰乳酸鈣、葡糖氧化酶、α -淀粉  酶、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯或維生素C）等，經原料預處理（過篩或烘干或分揀）、 配料、混合、包裝等工藝而成，用于制作各式面包、蛋糕、糕點、油條、餅干、包點、生濕面制品(餃  子皮、云吞皮、面條)等特定食品用的預拌粉。

本產品用于食品加工，需熟制后才能食用。