本文件規(guī)定了速凍調(diào)制食品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以畜、禽肉，畜、禽副產(chǎn)品中的一種或多種為主要原料，水、蔬菜、水果、豆制品、 薯類(lèi)、蛋及蛋制品、食用菌及其制品、速凍面米與調(diào)制食品、罐頭食品、藻類(lèi)及其制品、復(fù)合調(diào)味料、 水產(chǎn)調(diào)味品、食用鹽、醬油、食醋、蠔油、植物油、食用動(dòng)物油脂、食用淀粉、淀粉制品、味精、食糖、 淀粉糖、醬腌菜、酒、香辛料、調(diào)味油、芝麻油、醋酸酯淀粉、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸鉀、碳酸鈉）、 復(fù)配膨松劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨）、食品用香精、食品用香料中的一種或多種為輔料，原料經(jīng)前處理  （如清洗、或去頭、或去殼、或去內(nèi)臟、或取肉、或分切等）、調(diào)制、或烹調(diào)、稱(chēng)重、包裝、速凍等主  要工藝制成的速凍調(diào)制食品，本品為非即食。