本標準規定了棗酒的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以紅棗（酸棗）為主要原料，經加水蒸煮、提汁、發酵(適量加入酵母、白砂糖、 蜂蜜)、陳釀、調配（添加適量山梨酸鉀、亞硫酸鈉、檸檬酸）、冷凍、過濾、貯存、灌裝、包裝而成的棗酒。