本文件規(guī)定了風(fēng)味醬腌菜的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本文件適用于以藕帶、寶塔菜（地蠶）、蕨菜、竹筍為主要原料，食用鹽、泡小米辣、白砂糖、釀造食醋、白醋、紅小米椒、檸檬、大蒜、生姜、糟辣椒、香油、味精、蔥油、辣鮮露調(diào)味料、雞汁調(diào)味料為輔料，經(jīng)預(yù)處理、分切或不分切、焯水或不焯水、配料、腌漬或不腌漬、調(diào)味或不調(diào)味、包裝工藝制成的風(fēng)味醬腌菜。