本標準規定了肉皮膠原蛋白凍的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以水、鮮或凍豬肉皮為主要原料，選用畜肉、禽肉、畜副產品、禽副產品、鮮、凍水產品、水產制品、魚糜制品、醬鹵肉制品、新鮮蔬菜、新鮮水果、雜糧、大豆、雜豆、豆制品、蛋與蛋制品、食用菌及其制品、堅果、魔芋制品、魔芋粉、醬腌菜、膠原蛋白肽、培根、火腿、臘腸、臘肉、綠茶、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、橘皮（陳皮）、芝士、奶粉、發酵乳、食糖、食用鹽、味精、釀造醬油、調味料酒、白酒、香辛料、復合調味料、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素（最大使用量≤0.5g/kg）、雙乙酸鈉（又名二醋酸鈉）、脫氫乙酸鈉、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽（最大使用量≤0.3g/kg）、亞硝酸鈉、乳酸鈉、脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖）（最大使用量≤6.0g/kg）、赤蘚糖醇、羅漢果甜苷、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、復配水分保持劑、食用香料為輔料，經選料、預處理、乳化或不乳化、混合、成型、煙熏（或不煙熏）、殺菌、冷卻、切片或不切片、包裝工藝制成的肉皮膠原蛋白凍。本產品屬于肉灌腸類。