本文件規定了風味醬腌菜的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以分別選用食用植物油、蘿卜干（蘿卜、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料）、榨菜（青頭菜、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料）、豇豆（豇豆、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料、飲用水）、魔芋干、芥菜（芥菜、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料）、苤藍（大頭菜、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料、飲用水）、大蒜（大蒜、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料）、小蒜（小蒜、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料）、干鹽豇豆、洋姜（洋姜（菊芋）、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料）、西蘭花莖（西蘭花莖、飲用水、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、焦亞硫酸鈉、辣椒紅、姜黃、香辛料）、蓮花白、蘿卜、拐棗、蘋果、黃瓜、平利絞股藍、山楂、木瓜、番茄、青花椒、茭頭、蒜苔、大蒜、芹菜、寶塔菜、鮮辣椒、剁椒、黃芥油、火麻油、辣椒、食用鹽、辣椒粉、花椒、芝麻、香辛料、生姜、白醋、甜菊糖苷、白砂糖、復合香辛料、雞精調味料、飲用天然泉水、飲用水、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）、抗壞血酸（又名維生素C）、山梨酸鉀、食品用香料、食品用香精為原料，經漂洗、脫水、調味、灌裝、滅菌、包裝等工藝制成的風味醬腌菜。