本文件規定了發酵面制品的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以小麥粉、水、酵母、碳酸鈉為原料，選用全麥粉、南瓜粉、蕎麥粉、玉米粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、黃奶油、起酥油、復配膨松劑（碳酸氫鈉 焦磷酸二氫二鈉 磷酸二氫鈣 碳酸鈣 食用玉米淀粉）、食用鹽、白砂糖、酵母、植物油、辣椒粉、五香粉、十三香、速凍調制餡料、味精、雞精調味料、花椒粉、五香粉、生姜粉、辣椒油、白砂糖、八角粉、胡椒粉、醬油、菜籽油中的一種或幾種為輔料，經配料、和面、制皮（僅限包子）、成型、醒發、蒸制、冷卻、包裝等工藝制成發酵面制品。