本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了骨湯的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于選用飲用水、牛棒骨、牛叉骨、羊骨、雞骨、牛肉、羊肉、雞肉中的兩種或兩種以上為主要原料，選用食用鹽、味精、食用植物油、食用動(dòng)物油脂、大蒜、洋蔥、生姜、新鮮蔬菜、新鮮水果、白芷、香辛料中的一種或幾種為輔料，經(jīng)預(yù)處理、清洗、破碎、熬煮提取、調(diào)配、均質(zhì)或不均質(zhì)、灌裝、殺菌、冷卻、包裝制成的骨湯。