本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了手工空心掛面的術(shù)語定義、產(chǎn)品分類、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、飲用水、食用鹽為原料，分別以蕎麥粉、雞蛋、胡蘿卜粉、菠菜粉、芹菜粉中的一種為輔料，經(jīng)配料、和面、醒面、搓粗條、盤條、搓頭條、搓小條、醒面、上筷子、醒面、分面、醒面、上架拉面、晾曬、下面、切面、捆面、稱量、包裝等工藝制成的手工空心掛面。