本標準規定了乳酸菌菌粉的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以乳酸菌中的一種或幾種為原料，經傳代、擴培、發酵培養、離心濃縮或不離心濃縮、乳化、真空冷凍干燥、粉碎、添加或不添加食用葡萄糖、乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉、低聚果糖、麥芽糊精、抗性糊精、乳清粉、淀粉糖、食用淀粉、大豆蛋白粉、紅小豆粉、白蕓豆粉、玉米須粉、魔芋粉、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）粉、刺梨粉、玫瑰茄粉、脫脂乳粉、全脂乳粉、外購的乳酸菌菌粉、膠原蛋白肽、大豆肽粉、藥食同源（烏梢蛇、蝮蛇除外）粉、果蔬粉、食用菌粉、低聚木糖、海藻糖、L-阿拉伯糖、異麥芽酮糖醇、杜仲籽油、DHA 藻油、棉籽低聚糖、諾麗果漿、酵母β-葡聚糖、玉米低聚肽粉、小麥低聚肽、人參（5 年及 5 年以下人工種植）、蔗糖聚酯、茶樹花、黑麥花粉、阿拉伯木聚糖、甘蔗多酚、寶樂果粉、西蘭花種子水提物、茶葉茶氨酸、蛹蟲草、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、庫拉索蘆薈凝膠、瑪咖粉、桃膠、低聚甘露糖、殼寡糖、杜仲雄花、酶解骨粉、奇亞籽、圓苞車前子殼、阿拉伯半乳聚糖、燕麥β-葡聚糖、(3R, 3’R)-二羥基-β-胡蘿卜素、赤蘚糖醇、乳糖醇、木糖醇、檸檬酸、維生素C（抗壞血酸）、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、微晶纖維素、天然胡蘿卜素、果膠、瓜爾膠、羅漢果甜苷、半乳甘露聚糖、大豆低聚糖、水蘇糖、柑橘黃、高粱紅、甜菜紅、碳酸鈣、碳酸氫鈉、二氧化硅、食品用香料、食品用香精，然后經干燥或不干燥、混合、包裝制成的乳酸菌菌粉，也可稱為乳酸菌粉或乳酸菌凍干粉。